Restaurant Gitschenen - Menü
Festessen auf der Alp
Jedes Fest ist etwas Besonderes. Das passende Gericht
lässt Gelächter entstehen oder fördert tiefsinnige Gespräche. Gemeinsam
zu speisen erhöht den Genuss. Der richtige Wein setzt der Feier die
Krone auf.
Für Gruppen ab 8 Personen bereiten wir gerne Menüs nach Wunsch zu.
Nennen Sie uns das Thema Ihres Anlasses, dann
stellen wir für Sie das passende Gericht zusammen!
Hier einige Vorschläge für ein gelungenes Beisammensein bei einer
köstlichen Mahlzeit. Lassen Sie sich inspirieren!
Suppenzmittag aus dem Topf
Was braucht es mehr, als eine heisse Suppe mit einem guten Stück
Brot? Wenn der Topf auf dem Tisch dampft, langt jeder herzhaft zu. Das
schafft Gemeinsamkeit und erinnert an früher.
Suppe im Suppentopf, so viel bis alle genug haben.
Hausgemachte Gerstensuppe mit einem Tüpfchen Rahm verfeinert
Dazu gibt es ein Stück Isenthaler Käse und ein frisch überbackenes
Knobli-Pariserbrot.
Fr.15.50
Aus dem Vollen Schöpfen
Die Älpler Makronen entstanden, weil die Sennen mit wenig Aufwand
etwas Leckeres zubereiten wollten. Sie kochten in einem Topf, was sie
auf der Alp fanden, und schufen so das typische Berggericht. Gemeinsam
genossen, verbreitet es Geselligkeit und Zufriedenheit.
Rüebli-Cremesuppe mit einer Prise Curry und einem
Tüpfchen Rahm verfeinert, mit frischen Kräutern dekoriert
Älpler Makronen nach Gitschener Art – in einem Topf serviert mit feinem
Bergkäse
Karamelisierte Apfelschnitze mit Zimt bestäubt.
Fr. 24.50
Fröhliche Runde
Jede Suppe wärmt den Magen und die Stimmung. Die Plaudersuppe löst
zudem die Zunge des Schweigsamen. Frische Vitamine in einem bunten Salat
vertreiben die letzten Sorgen, bevor der Braten vollkommenes Behagen
schafft. Das Tiramisu reisst wortwörtlich jeden vom Hocker.
Plaudersuppe oder Bouillon mit Eistich von fröhlichen
Hühnern mit einem Knoblibrötli und einer Tête de Moine-Rose
Bunter Blattsalat mit Kräutern und Blumen (je nach Saison)
Marinierter Schweinsbraten mit feiner Sauce für einen schönen See im
hausgemachten Kartoffelstock. Dazu gibt es Saisongemüse frisch vom Markt
mit frischen Kräutern abgeschmeckt.
Die Früchte für das Tiramisu verwenden wir frisch je nach Saison
Fr.45.-
Älpler-Znacht
Über die Gitschener Steinsuppe berichteten die Schweizer Medien.
Gluschtig präsentieren wir auf einem Holzbrett die Köstlichkeiten einer
Alp: Trockenfleisch, Käse von Kuh, Geiss und Schaf sowie Früchte und
Birnbrot. Die Mittel sind einfach, der Geschmack jedoch begeistert
jeden! Dieses Menü ist der Gitschener Hit!
Gitschener - Steinsuppe
Die Geschichte dazu sowie den Stein dürfen die Gäste mitnehmen
Holzbrett mit einheimischem Trockenfleisch, verschiedenem Alpkäse,
Geisskäse, Schafkäse, Birnen, Dörrbirnen, Birnbrot, hübsch dekoriert,
Knoblibrötli. Kleine Schalenkartoffeln (Gschwellti) mit zweierlei
Quarksauce runden das Menü ab.
Karamellisierte Apfelschnitze mit Vanilleglace mit einem Zimtschnee
bestäubt, dazu hausgemachter Lebkuchen
Fr. 58.-
Pure Lebensfreude
Lustig ist das Zigeunerleben! Die frische Luft auf Gitschenen und die
intakte Natur wecken Lust auf Wanderungen in der Umgebung. An der Quelle
beim Rastplatz gibt es Wasser vom moosigen Stein… Und schliesslich im
Restaurant ein fröhliches, ausgiebiges Essen in geselliger Runde.
Gigelisuppe: Bouillon mit hausgemachten Flädli von
glücklichen, fröhlichen Hühnern
Bunter Blattsalat mit Kräutern und Blumen (je nach Saison)
Zigeunerspiess (Rindshuft fein geschnitten) mit Speck rassig gewürzt und
mit Alpenkräutern abgerundet, dazu hausgemachte Kräuterbutter Gemüsereis
oder Safranrisotto. Dazu gibt es Saisongemüse frisch vom Markt mit
unseren Kräutern abgeschmeckt Weisswein-Creme im Weinglas serviert mit
hausgemachten Butter-Brezeln
Fr. 65.-
Wie bei Grossmutter
Es duftet verführerisch aus dem Ofen! Mit frischen Kräutern ist der
Hackbraten wie damals gewürzt. Auch Lebkuchen weckt Erinnerungen an die
gute alte Zeit.
Hausgemachte Saisonsuppe mit Knoblibrötli und kleinem
Stück Käse
Frischer Blattsalat mit frischen Kräutern und Blumen (je nach Saison)
Hausgemachter Hackbraten mit der feinen Sauce für einen schönen See im
frischen Kartoffelstock. Dazu gibt es
Saisongemüse frisch vom Markt mit frischen Kräutern abgeschmeckt
Gebrannte Creme mit hausgemachtem Lebkuchen
Fr. 45.-
Bodenständig und einfach gut
Zwei Tage marinieren wir die Koteletts in einer Marinade aus Senf und
Knoblauch. Das Fleisch wird dadurch schmackhaft und zart. Auch die
Rüebli sind mariniert. Da mag jeder plötzlich Salat!
Saisonsuppe mit Knoblibrötli und kleinem Stück Käse
Marinierte Rüeblischeiben mit Salat hübsch angerichtet und mit frischen
Chrütli abgeschmeckt
Feinschmecker Kotelette (Schweinsfleisch), rassig gewürzt und sorgfältig
gebraten an Safranrisotto und frischem
Gemüsedreierlei
Gebrannte Creme mit hausgemachtem Lebkuchen.
Fr.58.--
Bärenstark
Bis vor etwa 150 Jahren lebten Bären im Isenthal. Der Bärlauch gehört
zum ersten „Frühlingsgemüse“ nach dem Winterschlaf. Er reinigt das Blut,
wirkt anregend und verleiht auch den Menschen neue Kräfte. Lachs, Honig
und Beeren sind die Lieblingsspeisen von Meister Petz.
Hausgemachte Nudeln an Bärlauchpesto oder
Bärlauchrisotto
Schottischer Lachs an Honig-Senfsauce mit Kräutern hübsch dekoriert
Zartes Schweinsfilet gefüllt mit Saisonkräutern und sorgfältig gebraten
mit leichtem Bratenfonds serviert
Frühlingskartoffeln mit frischen Birnen und Rosmarin, karamellisierte
Äpfel und Kastanien
Saisongemüse mit frischen Kräutern abgeschmeckt
Waldbeerenterrine an Brombeersauce und hausgemachtem Lebkuchen
Fr. 59.-
Frühlingsgefühle
Wenn Sie wollen, dürfen Sie mithelfen! Die saftigen Alpweiden mit
ihren bunten Blumen wecken Lust auf Frisches. Möchten Sie mit unserer
Fachfrau in der Umgebung auf Kräutersuche gehen? Wir kochen Ihnen daraus
ein garantiert frisches Mahl.
Wildkräutersalat: Je nach Jahreszeit finden Sie wilden
Schnittlauch, Gänseblümchen, Schlüsselblümchen, Sauerklee,
Brunnenkresse, Löwenzahn… Mit Kräuterbalsamico-Essig entsteht daraus
eine wahre Delikatesse
Löwenzahnrisotto mit Cipolata oder Ringelblumenrisotto – je nach Saison
Zitronenmelissensorbet
Preis auf Anfrage
Wer wagt, gewinnt oder Gegensätze ziehen sich an!
Oft versteckt sich ein Schatz hinter einem schlichten Kleid.
Wildkräuter sind schmackhaft und sind gesund. Wagen Sie daher einmal das
Ungewöhnliche und geniessen Sie die unbekannten Köstlichkeiten in
überraschender Kombination!
Sauerampfer-Creme-Suppe oder andere Saisonsuppe mit
Wildgemüse dazu Tête de Moine-Rose und ein Knoblibrötli
Spargelgratin mit „Unkraut“ (Wildkräuter) gewürzt – mit kleinen
Speckwürfeli abgeschmeckt
Schweinsfiletplätzli an Zitronenbuttersauce mit Limonetten und Zitronen
dekoriert mit hausgemachten Butter-Nudeln
und frischem Gemüse
Warme Heidelbeeren mit Vanilleglace und hausgemachtem Lebkuchen mit
einer Prise Zimt bestäubt.
Fr. 65.-
Erraten Vertrauen - geniessen
Prüfen Sie Ihre Sinne! Erkennen Sie die verschiedenen Kräuter in
ihrem Teigmantel? Auch dieses Menü führt zurück zum Einfachen.
Ausgebackene Kräuter laden zum Rätselraten. Das Glas Holunderblütenwein
dazu hebt zusätzlich die Stimmung
Steak, frische Kräuter und Speckwürfeli im Teig
eingepackt auf Blattsalat mit frischen Kräutern und Blumen (je nach
Saison)
Viererlei einheimische Käsestückli mit Tessiner Feigenkonfi.
Wer findet heraus, woher die Käse stammen?
Fr. 55.-
Vegetarische Köstlichkeiten
Es braucht nicht immer Fleisch für ein schmackhaftes Mahl. Probieren
Sie unsere aussergewöhnlichen Beinwellfilets!
Beinwellfilets aus unserem Garten gefüllt mit Käse und
ausgebacken
Blattsalat mit frischen Kräutern und Blumen (je nach Saison)
Pilzravioli mit frischem Salbeibutter überbrannt
Karamelisierte Apfelschnitze an Vanilleglace mit Zimt überstäubt
Fr. 39.-
Ürner Versuächerli 1:
Degustationsmenü von verschiedenen Urner Spezialitäten
Die Urner Küche ist überraschend vielfältig. Der See und saubere
Bergbäche liefern frischen Fisch. Auf den Alpen werden Käse, Rahm
(Nytlä) und verschiedene Fleischwaren hergestellt. Und der Talboden
liefert Gemüse
und Obst.
Märchtsuppä wiä sie d`Altdorfer machet: Beenelisuppe
(Bohnensuppe), so lange gekocht bis sie richtig sämig wird, dazu
Knoblibrötli und Tête de Moine-Rose
Ürner Albeli (Fisch) uf Seedorfner Art: angebraten auf
Apfel/Mandel-Kräuter/Beet, mit Dill und Zitronenscheibe verziert
Phor Rys mit Siedwurscht: das bekannte Lauchreis mit der typischen
Urnerwurst
Brischtner-Nytlä mit Vanilleglace: gedörrte Birnen in Rotwein gekocht
mit Vanilleglace und Rahm serviert.
Und z`letscht nu: Ürner Alpchäs mit Gitschener Biräbrot
Fr. 59.-
Ürner Versuächerli 2:
Degustationsmenü von verschiedenen Urner Spezialitäten
Salat nach d`r Jahreszyt mit Gitschener Chritli
Ürner Albeli (Fisch) wiä sie d` Seedorfer machet: angebraten auf
Apfel/Mandelbeet mit Dill und Zitronenscheibe verziert
Oberländer Bänzägottlettli (Lamm) mit Phor Rys: die zarten marinierten
Lammkotletten werden angebraten, in ein Heubeet gelegt und bei niederer
Temperatur gegart, dazu eine feine Fleischsauce mit Preiselbeeren
Brischtner- Nytlä mit Vanilleglace: gedörrte Birnen in Rotwein gekocht
mit Vanilleglace und Rahm serviert.
Ürner Chäsdesser mit Gitschener Biräbrot
Fr. 69.-
Gitschener Versuächerli:Degustationsmenü von
verschiedenen Gitschener Spezialitäten, ab 8 Personen
Fleisch im Heu gegart erhält ein unvergleichliches Aroma: Die
Geschmacksstoffe der verschiedenen Kräuter verbinden sich zu einem
einzigartigen Bouquet. Für dieses Menü kommen die Fans von weither
angereist.
Salbeimüsli oder Beinwellblättermüsli zum Apéro (je
nach Saison): feine Salbeiblätter in Bierteig ausgebacken
Gitschener Steinsuppe: die Suppe mit dem Teigdeckel und der Geschichte
dazu, eine Tête de Moine-Rose und
Knoblibrötli dazu
Frischer Blattsalat mit frischen Kräutern und Blumen (je nach Saison)
Koteletten-Krone im Heu gegart: die marinierte Schweinskoteletten-Krone
wird kurz angebraten und bei niederer
Temperatur auf dem Heubett gegart
Rosmarin-Bratkartoffeln mit frischen Birnen, Gemüse frisch vom Markt,
mit frischen Kräutern abgeschmeckt
Karamellisierte Apfelschnitze mit Vanilleglace
Fr.75.-
Zurück zu den Wurzeln
Die Gitschener Köchin verbrachte in ihrer Jugend viel Zeit bei ihrer
Grossmutter in Luzern. Wenn sie Heimweh nach der Stadt und dem See
empfindet, tröstet sie sich mit diesem Rezept ihrer Grossmutter. Es ist
so gut, dass es auch bei Ihnen jegliche Schwermut sofort vertreibt.
Albeli-Carpaccio mit frischen Tomatenwürfeli und
frischen Kräutern
Original Luzerner Chügelipastete (Pastetenhaus) mit einer Füllung aus
Kalbfleischbrät, Kalbsfleisch, Pilzen, Milken und natürlich Rosinen,
Trockenreis und hausgemachtes Zwetchgen-Kompott mit einem Hauch Zimt
bepudert
Musegg-Dessert: Hausgemachter-Lebkuchen-Parfait mit gekochter
Rotweinbirne
Fr.62.-
Das Feuer der Leidenschaft entfachen
Im Mittelalter galt ein dargebrachtes Sträußchen Basilikum als
Aufforderung zum Liebesspiel. Tomaten erregen nicht nur durch ihre
sinnliche Farbe heftige Gefühle. Auch frische Kräuter werden in ihrer
Wirkung von manchem
unterschätzt. Das Gänseblümchen verrät indes, wie es um die Gefühle des
Geliebten tatsächlich bestellt ist.
Dies ist ein Menü für Verliebte und solche, die es werden wollen.
Suppe der Leidenschaft: hausgemachte Tomatensuppe mit
einem Rahmtupf und frischem Basilikum
Blattsalat mit Kräutern und Gänseblümchen (Himmelsblume)
Zarte Rindsfiletwürfel Stroganoff, scharf gewürzt und mit Peperoni in
allen Farben gekocht Trockenreis
Marinierte Erdbeeren mit Pfeffer gewürzt – nach Teufelsart! Sie
entfachen heisse Gefühle…
Fr. 62.-
Klarheit der Gedanken bringt Wohlstand
Traditionelle Medizin heilt oft mit der Ähnlichkeit zu einem Organ.
Ist Ihr Geldbeutel leer, so essen Sie etwas, was einem prall gefüllten
ähnlich sieht! Majoran hilft zur Stärkung des Gehirns. Auch Fisch ist in
mancherlei Hinsicht
äusserst gesund und fördert einen klaren Geist.
Geldbeutel gefüllt, mit gekochten Gemüsewürfeli mit
Kräutern abgeschmeckt (…)
Albeli (Fisch) aus dem Urnersee, gebraten mit Apfelstückli und Mandeln,
mit Dill verziert
Mariniertes Kalbssteak an leichter Majoransauce mit hausgemachten
Butter-Nudeln und frischem Saisongemüse
leichter erfrischender Früchtequark, um die Früchte Ihrer Anstrengung
ernten zu können
Fr. 65.-
Den Geschäftssinn schärfen
Kaum einer Pflanze werden so viele positive Eigenschaften nachgesagt
wie der Brennnessel. Mancher Kräuterkundige erachtet sie als wertvoller
als Gold! Spargel reinigt und gibt frischen Ansporn. Nicht umsonst wird
der Spargel als "Zauberstab des Frühlings" bezeichnet, der auch die
Leidenschaft entfachen soll. Was könnte besser für ein blühendes
Geschäft sein?
Brennnesselsuppe aus jungen Trieben von der Alp, mit
einem Rahmtupf dekoriert
Frischer marinierter Spargelsalat mit geräucherten Lachsstreifen und
feinen Kräutern abgeschmeckt
Marinierte Lammkotelettes, in der Pfanne knusprig gebraten, mit Rosmarin
und Thymianblättern gewürzt
Polentaroulade, gefüllt mit eingelegten getrockneten Tomaten und
Parmesankäse, mit einer
Zwiebelschweizi überbrannt
Karamelisierte Ananas mit Vanilleglace und Zimtpuder
Fr. 65.-
Weitsicht
Durch den Gotthardpass hatten die Urner schon im Mittelalter den
Blick nach Süden gerichtet. Sie nahmen viele Elemente der italienischen
Küche auf und lernten Brocken der fremdländischen Sprache. Wer über die
Alpen in die Ferne sieht, erhält auch für sein Geschäft frische Impulse.
Plaudersuppe löst die Zungen. Manch einer begann nach
deren Genuss plötzlich in einer fremden Sprache zu sprechen – mit der
Geschichte dazu. Bouillon mit Sherry, Tête de Moine-Rose und
Knoblibrötli
Ruccola-Salat mit Speckwürfeli und frischen Gewürzen
Salt' im bocca!, die feinen Kalbsplätzli, die von selbst in den Mund
springen, sind mit einem Salbeiblatt belegt und mit
einem feinen Rohschinkenblatt umwickelt. Dazu von unserem guten
Fleischfonds
Safranrisotto und frisches Gemüse vom Markt
Zabaione-Dessert mit Marsala
Fr. 68.-
Himmlisch gut
Wenn es um himmlische Genüsse geht, darf eine echte Butterrösti nicht
fehlen. Auch dieses Gericht stammt ursprünglich von der bäuerlichen
Bevölkerung. Das feine Geschnetzelte aus Kalbfleisch dürfte wohl nur bei
den Herren auf Tisch gewesen sein.
Geräuchertes Forellenfilet von unserem Fischer, dazu
ein Meerrettich-Apfelschaum hübsch dekoriert mit Blattsalat und Dill
Geschnetzeltes Kalbfleisch an einer feinen Rahmsauce mit einer
himmlisch-knusprigen Rösti
Frischer Fruchtsalat mit Vanilleglace und hausgemachten Brezeln
Fr. 68.-
Im siebten Himmel
Zu einer traumhaften Hochzeit gehört ein traumhaftes Mahl.
Gänseblümchen und Safran regen liebevolle Gefühle an. Der Fisch an Dill
beflügelt. Die Medaillons verbreiten die richtige Feststimmung. Dieses
Menu ist abwechslungsreich und steckt voller Geschmackserlebnissen. Es
ist bekömmlich und in sich abgerundet.
Amuse Bouche, um die Vorfreude auf das Kommende zu
steigern
Blattsalat mit gerösteten Speckwürfeli, verziert mit Gänseblümchen und
frischen Kräutern
Leichte Safrancremesuppe mit Rahmhäubchen und zwei Blätterteigherzchen
Albelifilet aus dem Urnersee mit Apfelstückli und Mandeln angebraten,
mit Dill dekoriert
Schweinsfiletmedaillon an feiner Morchelrahmsauce
Kartoffelgaletten mit Mandeln, Gemüse frisch vom Markt und Pfirsich,
überbacken
Kleines Stücken Urner Weichkäse mit Nüssen und Ruchbrot
Schokoladen-Parfait mit Orangenfilet an Grand Marnier
Fr. 85.-
Der schönste Tag im Leben
Nicht nur die Hochzeit kann der schönste Tag im Leben sein. Auch
andere Feste bleiben durch ein Festmahl unvergesslich. Dieses Menu ist
für alle, die eine besondere Liebe zu feiern haben, sei sie frisch oder
lange bewährt.
Hausgemachte Pilzterrine auf Salatbeet mit frischen
Kräutern
Bouillon mit Sherry und Eistich – zwei Herzen – dazu eine Rose Tête de
Moine
Schottischer Lachs mit Honig/Senfsauce
Rindsfilet an Peperonisauce
Trockenreis und Gemüse frisch vom Markt
Schokoladen-Parfait mit Orangenfilet an Grand Marnier
Fr. 105.-
Dessertbuffet, ab 20 Personen
Damit jeder sein Lieblingsdessert hat, bieten wir eine reiche Auswahl
an süssen Köstlichkeiten an.
Verschiedene Glacearomen, frischer Fruchtsalat, hausgemachtes Schoko
Mousse, hausgemachtes Früchte- Parfait, Crème brulée, Meringues,
Bristner-Nytlä, Teegebäck, Käseplatte, frische Nydlä, Früchte,
Schokoladenkuchen,
Lebkuchen Fr. 22.-
Das spezielle Angebot
Nennen Sie uns das Thema Ihres Anlasses! Wir stellen dann für Sie ein
dazu passendes Menü zusammen. Ganz egal, ob es um Verkaufen,
Teambildung, Entscheidungen finden, Erinnerungen auffrischen, Ziele
setzen, Grenzen spüren, Loslassen, Abschied nehmen, Kraft schöpfen,
Ideen finden oder was auch immer geht, wir suchen die passenden Kräuter,
Gewürze, Speisen und Getränke, damit das Menü optimal darauf abgestimmt
ist. Die oben aufgeführten Vorschläge geben Ihnen Anregungen. Unsere
Küche ist flexibel. Auf Gitschenen ist (fast) alles möglich.
Den Preisrahmen bestimmen Sie.
Wir kochen ausschliesslich mit frischen
Zutaten.
Kontaktieren Sie:
Beatrice und Franz Herger-Kieliger
Gasthaus Gitschenen
6461 Isenthal
Tel: 041 / 878 11 58 (Vorwahl Schweiz: +41)
Fax: 041 / 878 10 38
Last Update:
22.11.2009
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